Sild

 

Gl.dags modnet marineret sild

m. karrysalat, løg, kapers og smilende æg

på rugbrød m. fedt

125,-

Gl.dags modnet krydder sild

m. timian-æble creme, syltede rødløg, kapers og løgsalat

på rugbrød m. fedt

125,-

Cremet pebersild

m. rosenpeber, kapers frit og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

130,-

Hjemmelavet lun stegt sild

m. løgsalat, kapers frit og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

130,-

Dildsild

m. æbler, kapers frit og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

130,-

Ganderups søndagssild

kippers m. mayonnaise, ristede løg og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

130,-

Matjesfilét

m. creme fraiche, kapers frit, løgsalat, syltede rødløg

og røgede stegte dildkartofler

på rugbrød m. fedt

150,-

Sildeanretning

marineret sild, dildsild og lun stegt sild

serveres med rugbrød og fedt

210,-

 

 

 

Fisk & Skaldyr

Friskpillede søkogte rejer

m. mayonnaise og citron på franskbrød

165,-

Smørstegt rødspættefilét

m. remoulade og citron på rugbrød

170,-

Fritteret rødspættefilét

m. friskpillede søkogte rejer, mayonnaise og citron

på smørstegt franskbrød

180,-

Stjerneskud

m. fritteret og dampet rødspættefilét,

friskpillede søkogte rejer og fiskerogn,

Thousand Island dressing og citron

på smørstegt franskbrød

190,-

Røget laks

m. flødestuvet spinat, pocheret æg og syltede rødløg

på smørstegt franskbrød

175,-

 

Røget laks

m. urtemayo, rejer og radiser

på smørstegt franskbrød

180,-

Tøsemad

m. røget laks, avokado, hytteost m. koriander,

syltede rødløg og syltet tomat

på rugbrød uden smør

170,-

Bruggers Favorit

m. avocado, rejer, syltede daddeltomater, syltede rødløg,

pesto og ristede pinjekerner

på ristet rugbrød

170,-

 

 

Fjerkræ

 

Cremet hønsesalat

m. syltet tomat, røget bacon og agurksalat

på smørstegt franskbrød

 

140,-

 

“Brandmand”

m. cremet hønsesalat, røgede kartofler, røget bacon,

syltede tomater, agurksalat og syltede rødløg

på rugbrød

 

145,-

 

 

 

 

 

 

Gris

Svinerilette

m. blomkålspuré, syltet blomkål, tyttebær,

fritterede kapers, ristede løg og sherryglace

på smørstegt franskbrød

180,-

Hjemmelavet Leverpostej

m. bacon, stegte svampe og rødbeder

hertil rugbrød

148,-

Lufttørret skinke

m. flødestuvet spinat og pocheret æg

på smørstegt franskbrød

165,-

Lufttørret skinke m. hønsebryst

m. svampe a´la creme

på smørstegt franskbrød

175,-

Gammeldags Æggekage

m. stegt flæsk, tomater og hjemmelavet sennep

serveret på panden m. rugbrød

195,-

 

Okse & Tartar

Tartar original

m. pickles, rødløg, kapers, rødbeder, æggeblomme

og høvlet peberrod på rugbrød

175,-

Rørt tartar

m. Calvados, æggeblomme, løgsalat, grov sennep

og kapers på smørstegt rugbrød

hertil syltet tomat, syltede rødløg,

sennepscreme og pocheret æg

185,-

Ganderups tartar

rørt m. trøffelolie, havsalt og ravigottecreme

serveres m. syltede rødløg, kapers frit, flødepeberrod og chips

på smørstegt rugbrød

195,-

Roastbeef af Ribeye

m. remoulade, ristede løg, syltede rødløg

og syltet tomat på rugbrød

170,-

Roastbeef af Ribeye

m. pickles, peberrodscreme, syltede rødløg

og syltet tomat på rugbrød

170,-

Kokkemad

roastbeef af Ribeye m. remoulade, spejlæg, agurksalat,

syltet tomat og syltede rødløg på rugbrød

185,-

Pariserbøf

m. pickles, rødløg, kapers, rødbeder, æggeblomme

og høvlet peberrod på smørstegt franskbrød

185,-

Hakkebøf

m. bløde løg, spejlæg og rødbeder på rugbrød

185,-

 

Vegetar

Æg og tomat

m. urtemayo, syltede tomater og jordskok chips

på rugbrød

105,-

Svampe a’la creme

blandede svampe m. persille og hvidvin

på smørstegt franskbrød

170,-

 

Røget kartoffelmad

m. mayo, fritterede løg, syltet tomat og agurksalat

på rugbrød

105,-

 

“A&K” vocado

m. avocado, pesto, syltede tomater, syltede rødløg

og ristede pinjekerner på rugbrød

135,-

 

Paté med ris, nødder og svampe

m. urtemayo, syltede rødløg og jordskokkechips

på rugbrød

159,-

Anretning

Ambassadørens 3 serveringer
(Skal vælges af alle ved bordet)

 

 

Marineret sild m. løg, kapers og smilende æg

Hjemmelavet lun stegt sild m. løg og fritterede kapers

Røget laks m. urtemayo

Fritteret rødspættefilét m. remoulade og citron

 

♦

Hønsesalat m. bacon og agurkesalat

Mørbradbøf m. svampe a’la creme

Roastbeef m. pickles og peberrod

 

♦

Hvidskimmel m. figenkompot og kiks

eller

Lun kransekage

 

495,- pr. person

 

 

 

Ost & Sødt

Hvidskimmel ost

m. figenkompot, syltede nødder

og hjemmelavet knækbrød

120,-

Gorgonzola

m. løg, æggeblomme og figenkompot

på smørristet rugbrød

130,-

 

Boels blå (nok Sveriges bedste blåskimmel)

m. løg, æggeblomme og figenkompot

på smørristet rugbrød

148,-

Gammel ost

m. sky og løgsalat på fedtemad, hertil stænk af rom

128,-

Super Gammel ost (kun så længe lager haves)

lagret min. 14 år, m. sky og løgsalat

på fedtemad, hertil stænk af rom

148,-

Ostetallerken

3 slags ost m. syltede nødder, figenkompot

og hjemmelavet knækbrød

175,-

Rabarbertrifli

m. makroner, mandelsplitter og flødeskum

98,-

Citron Tærte

m. brændt marengs og lemoncurd

145,-

Gateau Marcel

m. vaniljeis og coulis

135,-

Petit dessert

3 stk. hjemmelavede chokolader

69,-

Lun kransekage

49,-

Hjemmelavet flødebolle

m. lakridsskum og marcipanbund

45,-