Sild

 

Gl.dags modnet marineret sild

m. karrysalat, løg, kapers og smilende æg

på rugbrød m. fedt

120,-

Gl.dags modnet krydder sild

m. timian-æble creme, syltede rødløg, kapers og løgsalat

på rugbrød m. fedt

120,-

Hjemmelavet lun stegt sild

m. løgsalat, kapers frit og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

125,-

Julesild

m. schwartzbeer/julebryg, balsamico, julens krydderier og mandler

på rugbrød m. fedt

128,-

Ganderups søndagssild

kippers m. mayonnaise, ristede løg og syltede rødløg

på rugbrød m. fedt

130,-

Matjesfilét

m. creme fraiche, kapers frit, løgsalat, syltede rødløg

og røgede stegte dildkartofler

på rugbrød m. fedt

148,-

 

 

 

Fisk & Skaldyr

Friskpillede søkogte rejer

m. mayonnaise og citron på franskbrød

150,-

Smørstegt rødspættefilét

m. remoulade og citron på rugbrød

169,-

Fritteret rødspættefilét

m. friskpillede søkogte rejer, mayonnaise og citron

på smørstegt franskbrød

175,-

Hjemmegravad laks

m. rævesauce og fennikel crûdite

på smørstegt franskbrød

175,-

 

Røget laks

m. flødestuvet spinat, pocheret æg og syltede rødløg

på smørstegt franskbrød

175,-

Tøsemad

m. røget laks, avokado, hytteost m. koriander,

syltede rødløg og syltet tomat

på rugbrød uden smør

169,-

Bruggers Favorit

m. avocado, rejer, syltede daddeltomater, syltede rødløg, pesto og ristede pinjekerner 

på ristet rugbrød

169,-

 

 

Gris

Svinerilette

m. blomkålspuré, syltet blomkål, tyttebær,

fritterede kapers, ristede løg og sherryglace

på smørstegt franskbrød

170,-

Hjemmelavet Leverpostej

m. bacon, stegte svampe og rødbeder

hertil rugbrød

148,-

Lufttørret Skinke

m. flødestuvet spinat og pocheret  æg

på smørstegt franskbrød

158,-

Lufttørret Skinke m. hønsebryst

m. svampe a´la creme på smørstegt franskbrød

168,-

Gammeldags Æggekage

m. stegt flæsk, tomater og hjemmelavet sennep

serveret på panden m. rugbrød

175,-

 

Gris
Ribbensteg

m. rødkål, agurksalat og remoulade på rugbrød

140,-

Glaseret svinenakke

m. stuvet grønlangkål og fritteret kål på rugbrød

158,-

Julemedister

m. julekål, hjemmelavet sennep og rugbrød

150,-

Hjemmelavet leverpostej

m. rødbeder, stegte svampe, bacon og rugbrød

148,-

Æbleflæsk

m. hjemmelavet sennep og rugbrød

140,-

Fjerkræ

 

Cremet hønsesalat

m. syltet tomat, røget bacon og agurksalat

på smørstegt franskbrød

 

140,-

 

“Brandmand”

m. cremet hønsesalat, røgede kartofler, røget bacon,

syltede tomater, agurksalat og syltede rødløg

på rugbrød

 

145,-

Røget andebryst

m. peberrodscreme, glaserede løg og syltede daddeltomater 

på smørstegt rugbrød

 

148,-

 

 

 

 

 

Okse og Tartar
Tartar original

m. pickles, rødløg, kapers, rødbeder, æggeblomme

og høvlet peberrod på rugbrød

170,-

Rørt tartar

m. calvados, æggeblomme, løgsalat, grov sennep

og kapers på smørstegt rugbrød

hertil syltet tomat, syltede rødløg,

sennepscreme og pocheret æg

180,-

Ganderups tartar

rørt m. trøffelolie, havsalt og ravigottecreme

serveres m. syltede rødløg, kapers frit, wasabi creme  og jordskokkechips

på smørstegt rugbrød

185,-

Roastbeef af Ribeye

m. remoulade,ristet løg, syltede rødløg,

og syltet tomat på rugbrød

160,-

Roastbeef af Ribeye

m. pickles, wasabi creme, syltede rødløg

og syltet tomat på rugbrød

160,-

Kokkemad

roastbeef af Ribeye m. remoulade og spejlæg, agurksalat

syltet tomat og syltede rødløg på rugbrød

185,-

 

Juleanretning
(Skal vælges af alle ved bordet)

 

 

Marineret sild m. løg, karrysalat og smilende æg

Hjemmelavet lun stegt sild m. løg og fritterede kapers

Hjemmegravad laks m. rævesauce

Fritteret rødspættefilét m. remoulade og citron

 

♦

Hønsesalat m. bacon og agurkesalat

Julemedister m. julekål

Ribbensteg m. rødkål

 

♦

Hvidskimmel m. figenkompot og bornholmske rugkiks

 

♦

 

Ris a’la mande m. kirsebærsauce

 

Anretningen serveres m. rugbrød og franskbrød,

smør og fedt

 

525,- pr. person

Vegetar

Svampe a’la creme

blandede svampe m. persille og hvidvin

på smørstegt franskbrød

169,-

 

Røget kartoffelmad

m. mayo, fritterede løg, syltet tomat og agurksalat

på rugbrød

105,-

 

“A&K” vocado

m. avocado, pesto, syltede tomater, syltede rødløg

og ristede pinjekerner på rugbrød

130,-

 

Paté med ris, nødder og svampe

m. urtemayo, syltede rødløg og jordskokkechips

på rugbrød

148,-

Ost & Sødt

Hvidskimmel ost

m. figenkompot, syltede nødder

og hjemmelavet knækbrød

120,-

Gorgonzola

m. løg, æggeblomme og figenkompot

på smørristet rugbrød

128,-

 

Gammel ost

m. sky og løgsalat på fedtemad, hertil stænk af rom

128,-

Super Gammel ost

lagret min. 14 år, m. sky og løgsalat

på fedtemad, hertil stænk af rom

145,-

Ostetallerken

3 slags ost m. syltede nødder, figenkompot

og hjemmelavet knækbrød

165,-

Rabarbertrifli

m. makroner, mandelsplitter og flødeskum

98,-

Tosca Tærte

m. vaniljeis

135,-

Ris a’la mande

m. kirsebærsauce

98,-

Gammeldags æblekage

m. flødeskum og ribsgelé

92,-

Petit dessert

3 stk. hjemmelavede chokolader

69,-

Lun kransekage

49,-

Hjemmelavet flødebolle

m. lakridsskum og marcipanbund

45,-